Il Blog di Torrefazione Caffè Lavinia

Il Blog di Torrefazione Caffè Lavinia > BAKE COFFEE

BAKE COFFEE

Torta tartufone al cioccolato e caffè

Share on Facebook
Tweet

INGREDIENTI
Per la torta

300  gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di zucchero
150 gr di Vallé
3 uova a temperatura ambiente
30 gr di cacao amaro
2 cucchiaini di caffè liofilizzato
50 ml di latte
1 bustina di vanillina
Per la farcitura

100 m di Caffè Lavinia
50 ml di acqua
80 gr di zucchero
dai 2 ai 5 cucchiai di rhum (a piacere)
Per la crema

250 ml di panna liquida, ben fredda
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero

Accendete il forno a 180 gradi. Foderate il fondo di uno stampo a cerchio rimovibile (22 cm diametro) e ungete i bordi. Mescolate farina, lievito, cacao e Caffè Lavinia e setacciate (per setacciare il caffè schiacciatelo con le dita sul setaccio per polverizzarlo). A parte, lavorate Vallé.. naturalmente con zucchero e vanillina fino ad ottenere un composto morbido
Unite un uovo alla volta amalgamando bene prima di passare al successivo. Unite la farina poca per volta e ammorbidite col latte quando il composto diventa asciutto
Versate nello stampo e infornate per 45-50 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate, attendete ¼ d’ora, poi sformate con cautela e mettete a raffreddare sulla gratella
Quando la torta è fredda potete decorarla. Preparate lo sciroppo versando il Caffè Lavinia, l’acqua e lo zucchero in un pentolino. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 2-3 minuti, spegnete e lasciate raffreddare leggermente. Nel frattempo, spezzettate il cioccolato, fate sciogliere a bagnomaria e mettete da parte a raffreddare
Montate leggermente la panna con un frullino a mano (deve rimanere morbida, non troppo montata), unite lo zucchero e frullate il poco che basta ad amalgamare. Unite il cioccolato fuso alla panna e mescolate rapidamente con delicatezza, con un movimento dal basso verso l’alto
Aggiungete il rhum allo sciroppo e mescolate. Tagliate la torta a metà e spennellate lo sciroppo, farcite con 1/3 della crema, ricomponete la torta e decorate con la crema rimasta (anche sui bordi). Mettete in frigo almeno per un’ora. Prima di servire, spolverate con cacao in polvere.


Il Blog di Torrefazione Caffè Lavinia > BAKE COFFEE

BAKE COFFEE

TORTINE CON CREMA AL CAFFE' E MASCARPONE

Share on Facebook
Tweet

Tortine di crema al Caffè Lavinia e mascarpone senza cottura, un dolcetto davvero goloso, facilissimo da realizzare e ideale per ogni occasione, preparare queste tortine è davvero facilissimo, come dico sempre le possiamo servire anche come semifreddo, le mettiamo in freezer e appena sono fredde le gustiamo in tutta la loro bontà e con tutto il sapore del caffè, bastano pochi ingredienti per prepararle, sono freschissime e profumate,vediamo come realizzarle 

INGREDIENTI: per 6 tortine 250 grammi di biscotti al cacao 150 grammi di burro 100 grammi di mascarpone 100 grammi di panna 50 grammi di zucchero a velo 4 cucchiaini di caffè Lavinia solubile oppure 1 tazzina di caffè ristretto cacao

PROCEDIMENTO: Sbriciolare i biscotti finemente, metterli in una terrina ed unire il burro fuso. Con la pellicola trasparente foderare degli stampi per muffin, vanno bene anche quelli in alluminio usa e getta.
Mettere negli stampi una quantità di biscotti (lasciarne da parte una piccola quantità per la copertura) e comprimerli bene con la mano sia sul fondo ed alzare anche i bordi.
Montare la panna con lo zucchero a velo ed unire anche il mascarpone ed il caffè, mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettere due cucchiai di crema in ogni stampino e livellare bene.
Con le mani leggermente umide fare dei cerchi con rimanenti biscotti e metterli sulla crema.
Trasferire le tortine n frigorifero per circa un paio d’ore, oppure se volete accelerare i tempi in freezer per un ora.
Le tortine al Caffè Lavinia sono pronte per essere servite, con una spolverata di cacao..buon appetito!